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细节决定成败

发表时间:2016-11-19 来源:鱼恋虾火锅官网

  曾经,餐厅只要东西好吃就行;曾经,餐厅只要服务和菜品过得去,生意都不会太差。但是如今,餐厅服务要好,菜要好吃,还有要有颜值。那么餐厅如何将吸睛变成吸金?看看以下这些元素你有没有运用到极致!

  一、灯光:内外兼修的视觉“强化剂”

  餐厅的灯光能让菜品在独特的灯光下显得更具食欲。多数餐厅对灯光的处理已经颇具心得,除了在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯,还确保集中于座位顶部的光线亮度。这不仅能让顾客的注意力集中于餐品,还使其显得越发油亮饱满。

  二、玻璃:视觉效果最大化“利器”

  视野开阔的高层餐厅也经常受到消费者的追捧,具备观景属性的餐厅消费也多为中高档级别,足见视野需求在消费者心中的重要程度。在不少餐厅设计中,多多少少都融入了玻璃元素,为的就是开拓餐厅的整体空间视野,营造通透感。在餐厅的四周选用落地窗,应当是将玻璃元素最大化的一种表现了。

装修

  透亮的落地窗能让餐厅内的消费者欣赏到餐厅外的风景,免费借助自然风光留住了顾客。外围的落地窗也能在消费高峰期起到宣传的妙用,店内食客自然地成为了餐厅的活招牌,提升来往路人的人气印象分。此外,打造后厨的“透明”,不仅是近几年相关部门对餐厅的客观要求,更是消费者对餐厅的隐性需求。

  三、陈列:店内夺睛不二“法宝”

  在多数的咖啡馆或甜品店里你常会看见一台透亮的展柜,里面摆放着各式各样的甜品,卖相诱人。就在你走进店里,或者准备买单离开时,展柜里的“小家伙”总能一下子抓牢你的视线,直到抵不住诱惑的你乖乖掏钱包。

  此外,展柜还自带“黄金位置”,除了能“吸睛”还能“吸金”。以小型甜点展柜为例,黄金位置一般位于上数的第二层。因为当顾客站在70cm左右的距离注视展柜时,视线向下30°左右是较舒服的。而当陈列品较多时,根据顾客视觉习惯及挑选心理,从左数第2、3个位置便是较受消费者青睐的明星展位了。

  四、音乐:弥补视觉尴尬的“软兵器”

  餐厅背景音乐能够强化与餐厅内部环境相适应的气氛,给餐厅顾客带去视觉与听觉的双重享受,也避免了因客人过多造成的嘈杂以及客流较少带来的些许尴尬,是极佳的环境调节“软兵器”。背景音乐的选择首先要选择符合餐厅的特色,与餐厅营造的氛围相符。在众多餐厅背景音乐中,常常以抒情轻松明快的风格为主,有助于增进顾客食欲,切忌使用强烈刺激的音乐。

  五、服饰:视觉整体性和谐“暗器”

  最后一个餐厅环境的加分项便是店员们的服饰。这一点不论在客人还是餐厅看来都似乎无足轻重,但统一、整洁的服饰却可以向客人展现餐厅团队的精神,与明档一样具有提升顾客信任感的作用。作为餐厅中的元素,店员的服装也需要自然地融入餐厅环境,与餐厅风格保持一致,避免不和谐现象。从每一个细节处着手,为顾客打造极致的用餐环境,相信顾客也能从细节处感受到餐厅的用心。

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